今天下午，饮食服务中心召开了放假前饮食服务中心工作专题会议。饮食服务中心全体教职工，各公司经理参加了会议。

一、会议首先由各餐饮公司经理对2018年工作进行了回顾总结，并指出了自身工作中存在的一些不足以及2019年的初步工作计划。赵主任在听取总结后指出：刚刚过去的2018年，各餐饮公司工作态度端正、认真努力，各方面都取得了很大的进步，也感谢大家一年的辛苦付出，但是各公司目前仍存在着一些问题，如管理思路不清晰、工作落实不强等，同时，各餐厅应2019年的重点工作进行进一步细化、具体，并完善重点工作配套保障措施。

二、假前工作安排

1、切实将安全工作放在首位

入冬后，全国多所院校发生火灾，这些事故再次给安全工作敲响了警钟，一个不经意间的疏漏就有可能演变成大事故，因此，各餐厅务必要将安全工作放在第一位，赵主任就学院餐厅安全工作提出以下几点要求：

（1）放假前、开学初各公司要对原材料的采购与管理严格把控，认真查验，及时处理变质的原材料，确保不出现任何食品安全事故。

（2）放假前，各公司要对设施、设备进行认真检查，特别是对水、电、气的安全检查，不可放松警惕。

（3）各公司在停暖前要做好“防冻”工作

往年寒假期间水表、暖气片、管道都有冻坏的情况，影响开学正常工作的开展，因此，各公司要采取有效的防冻措施，尽可能避免此类事情的发生。

（4）切实做好关闭餐厅的交接工作，将卫生、安全工作做实、做细，由孙主任负责交接工作的验收。

2、各公司要组织好放假前卫生清理工作，为新学期开学打好基础。各公司要制订卫生清理计划，明确卫生标准，对卫生清理工作做到高标准、严要求，特别是对卫生死角的清理，要充分利用放假前这一宝贵时间节点进行彻底清理。

3、文明餐厅评选

依据《山东商务职业学院文明餐厅评选办法》开展文明餐厅的评选工作并对获评餐厅给予一定的奖励。

4、假前供餐安排

根据学院考试安排，学生餐厅供餐截止时间为1月7日，1月8日起只保留一餐一楼正常供餐。

教工餐厅供餐截止时间为1月9日，1月10日起教工餐由一餐一楼负责。

三、假期及开学前工作安排

2月20日（农历正月十六）饮食服务中心全体人员及餐厅经理全员正式上班，做好开学前设备检查、卫生清扫、员工培训等各项准备工作；

2月20日10点在中心会议室召开新学期经理会议；

2月22日下午2：30召开全体从业人员大会；

2月23日一餐一楼、二餐一楼恢复供餐；

2月24日所有学生餐厅、教工餐厅恢复正常供餐；

四、进一步做好2019年工作安排

结合餐饮公司提出的2019年工作计划，赵主任提出2019年餐厅工作要注意以下几个方面：

1、各公司要将思想政治工作放在首位，将思想政治工作和培训有效结合起来，提高业户思想认识，强化纪律意识，讲规矩、听指挥。

2、围绕“安全”开展工作

各公司要对食品、消防、电、水、气等安全问题要认真梳理，排查易出问题的隐患点，加大日常检查力度，对排查出的问题要立即整改，进一步加强安全意识和安全管理。

3、进一步推进标准化、规范化建设

本学期，饮食服务中心推行了标准化建设，对区域卫生提出了明确的要求，新学期要进一步深化标准化建设，除卫生标准外，将仪容仪表、原材料采购、消毒管理、食品加工、库房管理、物品摆放等纳入标准化建设范畴，按照各项标准严格执行、狠抓落实，建立、建全保障制度。

4、各公司要进一步加强公司理念、制度建设，进一步建立、建全各项规章制度。

5、各公司会后要根据要求制订各自2019年工作计划，1月8日前上交饮食服务中心。