饮食服务中心编                      2018年07月13日

今天下午，饮食服务中心召开了放假前饮食服务中心工作专题会议。饮食服务中心全体教职工，各公司经理参加了会议。

一、饮食服务中心赵安仁主任对近期各餐厅工作情况进行了通报：

（1）赵主任指出，上合组织峰会后，各餐厅卫生、服务质量有所下降，工作中存在“等、靠”思想，特别是卫生，一定要搞好假前卫生。

（2）各餐厅仍有送外卖的现象。开学后学校会对门头房食品售卖问题进一步清理，因此，各餐厅要与业户说明情况，禁止业户在校内送外卖，保证学生到学校餐厅统一就餐。

（3）馒头生产加工问题。学院一直禁止各餐厅在外采购馒头，下学期开学后不准任何一家餐厅在外采购馒头，不具备馒头生产条件的，各个餐厅间可相互进行调配，同时还要保证馒头的口感与质量，保证每个馒头的平均质量不少于100克。

     赵主任指出，近期餐厅发现的问题足以说明各餐厅仍要进一步建立建全各自的工作体系，对业户没有明确的制度约束很难保障餐厅的正常运行。

二、赵安仁主任传达了由山东省教育厅召开的食品防疫会议，学院分管院长张云生参加了这次会议，无论从会议规模还是会议内容都给我们敲响了警钟，学校食品安全问题已是省教育厅非常重要的一项工作议题，后期省教育厅会在全省范围内开展食品安全检查工作。

三、假前、假期及开学前工作安排

1.放假安排

根据学校统一安排，学生考试时间截止到7月17日，因此餐厅一楼的供餐时间要到本月17号。教师的放假时间为7月20日，教职工餐厅的供餐原则上要到本月20号。8月26日全体上班，职工餐厅8月26日要开放营业 ，各餐厅恢复正常供餐。

2.假期工作

（1）二餐厅假期消防改造 将二餐厅顶棚、吊顶改为铝板材质，达到消防要求；

（2）二餐厅烟道清洗；

（3）一餐厅卫生间拆除改造；

（4）一楼暖气改造；

（5）锅炉房房顶防水改造。

3.假前工作重点

1.赵主任指出，餐厅放假前的工作重点仍是安全与卫生工作，各餐厅要对设施、设备进行集中检查与彻底清理。同时，放假前要对电、气、水等安全重点工作进行检查，由倪保顺同志负责该项工作的验收，验收完成后方可离开。

2.合同问题。学院继续与各餐厅续租一年，具体以学校最终意见为准。

3.浴池利用假期进行设备、设施的检修，发现问题及时汇报。

4.各餐厅停业后，对下水道统一进行疏通，由倪保顺同志负责。

5.开学后，学院会对经营车辆进行收费，收费办法与具体要求按学院要求执行。

四、开学前业户集中培训工作安排

开学前，饮食服务中心将对全体业户进行一次集中培训，培训时间定于8月23日下午进行。8月23号上午饮食服务中心召开经理会。8月24日全体从业人员大会后，各餐厅继续对从业人员进行培训，培训的重点是新的食品操作规范、各项规章制度、用电、用气以及食品安全方面的培训，把与业户签订的合同要点讲清楚、讲明白，对业户形成约束力。同时，要制订详细的培训方案，培训方案于8月23日上午提交饮食服务中心。

五、招生工作

招生宣传工作一直以来都是学校的重点工作，各餐厅应广泛发动与组织，尽可能为学院的招生宣传工作尽自己的一份力量。

最后，赵主任指出两点要求，一是大家一定要强化纪律意识，讲规矩、听指挥，按学院要求开展工作，对违犯工作纪律、乱干蛮干的行为学院必将给予严惩。二是进一步强化安全意识，安全问题任何时候都不能放松，把安全工作抓好、抓实，切实做好餐厅管理工作。