比赛相关原料及操作加工设备由饮食中心负责协调提供，按照烹饪技术比赛的相关要求，参赛厨师现场加工切配制作，轮番上阵，个个手脚麻利，熟练地操作着，各尽所能、施展技艺。在很短的时间内，参赛厨师们就把色泽明亮、香味四溢的菜肴摆上了工作台，大家争相品尝，从色、香、味、刀工、营养、成本核算等方面对菜品进行评价并提出了有关要求。